Эксперт Фоменко: кости, хрящи и кожа — обычный состав дешевого фарша

Риск заражения фарша патогенными микроорганизмами или паразитами обусловлен двумя основными факторами: исходным состоянием сырья и условиями его обработки, рассказала «Газете.Ru» заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.